Rabarbravin

ULIKE Blåbærvin Fikenvin Rabarbravin Rosinvin FASER Forsats Massegjæring Hovedgjæring

VINTYPER Eplevin Nypevin Rognebærvin     Frysing Svovling Stopp gjæring

NB! Bruk helst røde eller lyse stilker (grønne gir gressmak). Ingredienser til start:   7 kg rabarbra   15 liter vann   3 kg sukker   * Dessuten: pectolase (vinenzym) Bruksanvisning: Legg rabarbra i en bøtte, hell over kokende vann og la det stå i ca 1 min, hell av vannet igjen. Skjær rabarbrastilkene i biter på 3-4 cm, og legg dem i frysen. Tin dem, og legg dem i en gryte. Tilsett 3-4 liter vann og kok opp. Avkjøl og ha det over i gjæringskaret. Tilsett resten av vannet, iblandet sukkeret. Når temperaturen er ca 25 grader, tilsettes pectolase og gjær pluss gjærnæring. La blandingen stå og gjære i 3 dager, og sil stilkene fra. Nå starter HOVEDGJÆRINGEN Tips: - Hvis du vil ha helt hvit vin, må stilkene skrelles (ellers vil du få et lett rosaskjær). - Hvis du har en gammel type rabarbra, inneholder den sannsynligvis dobbelt så mye oxalsyre som nyere typer. - Jo senere på sommeren du høster, jo høyere er syreinnholdet. Tommelfinger-regel: Høst før sankthans. - Jo mer frukt (eks eple) eller bær du blander inn i rabarbravinen, jo svakere blir syreinnholdet. - Vil du fjerne syren helt, kan du tilsette 20 g renset kritt når gjæringen er i ferd med å avsluttes.   Da må du sannynligvis tilsette 50-100 g sitronsyre for at vinen ikke skal bli "flau" av syremangel.