Hovedgjæring

ULIKE Blåbærvin Fikenvin Rabarbravin Rosinvin FASER Forsats Massegjæring Hovedgjæring

VINTYPER Eplevin Nypevin Rognebærvin     Frysing Svovling Stopp gjæring

-Sukkerlake: Rør ut sukker i 4 liter vann.    Bordvin:Bruk 500-750 g sukker    Hetvin:Bruk 2,5 kg sukker  -Ha mosten på ballong, og tilsett sukkerlaken når temperaturen på den er ca 25 grader.   Ballongen skal inneholde 17-22 liter væske tilsammen. Tilsett rent vann om nødvendig.  -Sett på gjærlås, og sjekk at gjæringen er i gang (det bobler i gjærlåsen).  -Sett ballongen et sted hvor varmen er mest mulig konstant, og helst 18-20 grader.  -Vinen skal nå gjære:    Bordvin i 1-3 uker    Hetvin i 3-5 uker.  - Rist dunken forsiktig annenhver dag, og mål vinen med oechslemåler etter en uke, og deretter 1-2 ganger hver uke. Bordvin:    -Når oecslegraden er -2, stoppes gjæringen. Hvis du ønsker helt tørr vin, lar du den gjære helt ut.    -Prøvesmak vinen. Hvis du syns vinen er for syrlig, søtes den som beskrevet under.    -Nå skal gjæringen STOPPES Hetvin:    -Når oecslegraden kommer under 10, tapper du av 1 liter vin og løser opp 250 g sukker i denne.    -Blandingen helles tilbake på ballongen. Slik maksimeres alkoholstyrken, og dermed konserveringen.    -Ved å tilsette litt av gangen, risikerer du ikke at gjæringen plutselig stopper, og vinen blir for søt.    -Mål vinen når gjæringen begynner å avta og inntil den dør helt ut.    -Prøvesmak vinen. Hvis du syns vinen er for "tørr" (syrlig), søtes den som beskrevet under.      Tips: Normalt passer +20 oechslegrader godt til eksempel sherry.    -Nå skal gjæringen STOPPES Søtning  -Tapp av 1 liter vin fra dunken, og løs opp 100-200 g sukker i denne.   Hell vinen tilbake på dunken, rist godt, og foreta en ny prøvesmaking.